Текст о салате с баклажанами по-Армянски обещает быть настолько вкусным, что даже самые заядлые вегетарианцы будут готовы забыть о мясе. Такие сладковато-горькие баклажаны, сочные помидоры и ароматная зелень – это просто сказка на тарелке! Не удивительно, что у этого салата такой высокий рейтинг, как у хорошего отечественного мультфильма.
Шутка ли, только при слове «баклажан» начинаются забавные ассоциации. Некоторые люди утверждают, что баклажаны – это нечто вроде овощной экзотики, которую нужно встречать с громким аплодисментами и почтительным поклоном. «Баклажан, не покушать ли мне тебя сегодня?», – задумчиво спрашивает дама в супермаркете, смотря на гладкие фиолетовые плоды и одновременно представляя, как их можно превратить в искусство на тарелке.
Одни считают баклажаны соратниками вегетарианской кухни, другие – синдромом трудного выбора в супермаркете. «Люблю баклажаны, но они такие капризные! Как их готовить, чтобы не надоели?», – восклицает хозяйка, пытаясь избавиться от стойкого ощущения, что баклажаны стоят в ее холодильнике уже неделю и ждут своего часа.
А какие только у баклажанов бывают формы! Они могут быть длинные и тонкие как спагетти, круглые и толстые как кабанчики, оранжевые и зеленые как… ну, как настоящие баклажаны! Есть даже такие экземпляры, которые по форме напоминают старинные фонари – это уж точно овощи для освещения вечеринки!
И вот вы решились приготовить салат с баклажанами по-Армянски. Вам понадобятся баклажаны (неудивительно!), помидоры, лук, зелень, чеснок, масло, уксус, соль, перец.
На первый взгляд, ничего сверхъестественного – такие ингредиенты есть в каждой кухне. Но только начинаешь готовить салат, как вокруг начинается настоящий армянский танец с веером экзотических запахов!
Баклажаны, самые загадочные овощи на кухне, требуют специального подхода. Они, как настоящие капризные дивы, требуют длительного внимания и ласки.
А то они сразу же скажут: «Нет, я не хочу быть жареным! Я хочу быть запеченным, потом обожданным, и только после этого перетертым в салатик!»
О людях, которые не уважают баклажаны, можно рассказывать анекдоты.
Например, как муж приготовил жене салат с баклажанами, а та спросила: «Почему такой маленький?» Ответил он: «А баклажаны были большие, но судорога сжала». Или вот еще один: «Как уговорить баклажан быть самым важным в салате?
Положить его в центр и крутить вокруг него всю тарелку!»
Армянский салат с баклажанами – это, пожалуй, единственный случай, когда народное искусство воплотилось в кулинарии. Этот салат готовить нужно с чувством и терпением, чтобы каждый ингредиент смог рассказать свою историю. Это как концерт классической музыки: есть солисты (баклажаны), есть аккомпанирующие инструменты (помидоры, лук), есть дирижер (зелень), который всех объединяет в единое музыкальное произведение.
И вот у вас на столе – готовый салат с баклажанами по-Армянски. Он такой яркий, насыщенный и ароматный, что представляешь себе, как баклажаны танцуют с луком на музыкальной сцене, пока помидоры аплодируют из последних сил.
Единственное, что остается – налить бокал вина и наслаждаться этим кулинарным шедевром, как концертом в Карнеги Холле.
И вот вам еще один анекдот на прощание: «Чем баклажаны похожи на летний сад? Тем, что каждый из них – свой маленький мир, в котором царит своя атмосфера и свои законы, и где есть место как смеху, так и слезам».